草莓巧克力蛋糕

公主很壞的拋棄大家跑去德州玩, 所以我們只能事先計畫給她個驚喜, 而故事就是降子來的...

其實原本想做別的東西, 只是考量到失敗機率和被朋友放鳥, 所以只好改變計畫, 開始尋找公主愛的概念: 甜到甜死螞蟻以及巧克力的雙重享受--> 草莓糖霜巧克力蛋糕

一個下午的採買加上簡單的晚餐 XD, 就開始蛋糕的製作了, 一開始相信英文食譜, 結果沒有照片的後果就是兩次大失敗, 一次是cream cheese和butter milk弄反了, 第二次則是發現butter milk 應該要是液體的 ORZ, 所以只好改變戰術快速找到需要牛奶的食譜做巧克力分蛋蛋糕, 但是英文食譜中的草莓糖霜還是很成功地且意外的超級好吃, 巧克力蛋糕的味道是甜的-bingo, 草莓糖霜是甜的-bingo, 新鮮草莓也是甜的-bingo, 看到公主吃到蛋糕笑得合不龍嘴還不顧一切的想一吃再吃, 公主應該會很開心吧, 大家這幾天的辛苦都值得惹...

 大家都騙你的晚餐感覺起來好棒喔, 奧斯卡獎最佳男女主角們都好會

材料 (大概六吋)：

♡草莓巧克力蛋糕 ♡

    Ingredients

1)  草莓奶油霜 (可鋪出3層糖霜)

    無鹽奶油  unsalted butter         1/2 杯 (約1條) 
    奶油乳酪  cream cheese          4 oz (1杯=230 g)
    草莓果醬  strawberry jam         3 茶匙 (天然果醬尚好)      
    鹽             salt                           1/4 茶匙
    糖粉          powdered sugar      3 1/2 杯 (1杯=130 g)  
    牛奶          milk                          1 茶匙
    香草精      vanilla extract           1 茶匙

2)  九吋巧克力海綿蛋糕 (2層)

  1. 蛋黃糊

    蛋黃          egg yellow               72 g (約4顆) 
    奶油乳酪  cream cheese          4 oz (1杯=230 g)
    沙拉油      oil                              50 g      
    鹽             salt                           1/2 小匙
    砂糖          sugar                       70 g  
    牛奶          milk                          100 g
    可可粉      cocoa powder          2 茶匙 (14g)
    低筋麵粉  flour                          120g
     發粉         baking soda             1 1/2 小匙
  
  2. 蛋白糊

    蛋白          egg white                 126 g (約4顆) 
    砂糖          sugar                       84 g  


作法：

1) 先將沙拉油加入可可粉攪拌, 可減少蛋白的消泡


2) 再做蛋黃糊, 將蛋黃加糖和鹽攪拌, 將沙拉油巧克力慢慢加入攪拌, 再加牛奶一起攪拌, 最後可以放一點香草精



3) 將發粉和麵粉過篩後加入, 攪拌後放置


4) 再來製作蛋白糊, 用蛋白加塔塔粉 (沒有可以用白醋替代, 主要是提供酸鹼中和讓蛋白好打發), 打到奶泡有不下垂的尖峰即為硬式發泡, 但記得要攪拌均勻


5) 將一半的蛋白糊加入蛋黃糊垂直攪拌, 均勻後再加另一半的蛋白糊, 攪拌均勻



6) 將蛋糊加入巧克力的麵糊, 攪拌均勻, 在將9吋圓形烤盤些許塗滿奶油鋪上麵粉, 上烤爐前可輕敲烤盤將氣泡敲出, 將麵糊分兩次加入



7) 送進預熱175C 350F的烤箱, 烤40分鐘, 手可摸表面若有彈性即是烤好

8) 先將無鹽奶油打散到成膏狀, 加入奶油乳酪繼續完全混合



9) 加入一杯糖粉攪拌, 再加入一茶匙草莓果醬攪拌, 最後再加入香草精和鹽巴攪拌 


10) 再加入一杯糖粉攪拌, 加入一茶匙草莓果醬攪拌, 加入剩下一杯半糖粉攪拌, 和剩下的草莓果醬攪拌    


11) 依序攪拌均勻就可以加入一茶匙的牛奶, 即完成草莓糖霜, 可以稍微放進冰箱冷藏, 糖霜會因為溫度變硬, 更可以支撐出巧克力蛋糕的高度


12) 一片巧克力蛋糕配上一層草莓糖霜, 一層一層往上疊, 最後切上草莓疊在蛋糕頂部, 完成!!!



13) 成果發表, 當然是大成功摟, 公主很澎場的全程被騙到尾, 躲在書桌下的照片說明了一切!!

最後, 謝謝公主很可愛的被我們慶生阿  很聰明的認真挑照片  很漂亮的不化妝去吃飯因為只是跟安東尼吃飯幹嘛化妝   很配合的去討論行程讓我們有閒暇搞驚喜  很率性的躲在桌子底下一副就是沒做好準備   很可怕的玩仙女棒讓火花飛來飛去   很開心的先吹蠟燭在許很好猜的1 2願望, 生日快樂!!


REF:

1. http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280483-140.%E6%BF%83%E7%B4%94%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95

2.http://www.mybakingaddiction.com/chocolate-raspberry-cake/