紐奧良法式甜甜圈 Beignets

Beignet是一種法式無孔甜甜圈, 所以念法必須順著法文結尾不發音 bi-on-ne, 是這次去紐奧良, 最愛的點心料理。(話說我去bobo china or chinatown buffet也是狂愛吃他們的雙胞胎)。紐澳良的甜甜圈大概可以跟香港的菠蘿油並列我最愛的甜點主食皆可的美食了, 一個配上法式latte, 一個配上港式奶茶, 要不是炸完之後家裡都臭臭的, 不然真想每天都自己乾淨的炸, 健康的吃, 台灣的兄弟們, 等我回去, 你們有口福了!!



材料 (大概6人份)：

♡ 法式甜甜圈 beignets ♡

    Ingredients

    溫水          lukewarm water     3/4    杯 (一杯=200g)
    砂糖          granulated sugar   1/4    杯
    酵母          active dry yeast      1/2   包
    雞蛋          Egg                           1     個
    鹽    　　  Salt                          5/8   茶匙 (1茶匙=5g)

    淡奶           Evaporated milk      1/2    杯 

    中筋麵粉   Bread flour             420   g
    酥油           Shortening               1/8  杯 (1杯=190g)
    沙拉油       Oil                             for deep-frying

作法

1. 先將發酵粉和溫水和糖混合, 放在室溫下約十分鐘發酵, 會些許冒泡。

2. 將雞蛋和鹽和淡奶打散混合。

3. 混合1和2的混合液, 加入1/3麵粉, 均勻攪拌。

4. 加入剩下的2/3麵粉, 和酥油(或是奶油), 沖分攪拌均勻。

5. 將檯面鋪上一層麵粉, 將整塊麵團拿出, 在麵糰上在加些許麵粉, 開始搓揉。

6. 將麵團放在室溫或是溫暖處進行至少兩個小時的發酵, 通常麵糰會膨脹約兩倍以上。

7. 熱油鍋約170度C, 炸至金黃色起鍋。

8. 加入糖粉, 紐奧良法式甜甜圈完成。