台式鹹酥雞

想念路口轉角那家開到半夜一點的鹹酥雞攤, 打完球或是趴體完, 總要路過一下, 帶份鹹酥雞加豆干和甜不辣甚至魷魚回家, 才捨得睡覺。沒想到這麼久以後, 才想起這些家的味道, 我想, 這就是有伴的差別了!!



材料 (大概3人份)：

♡ 鹹酥雞 ♡

    Ingredients

    雞肉          chicken breast        500   g 
    地瓜粉      sweet potato flour  
    醬油          Soy                          比雞肉略高      
    米酒          rice wine                  2     杯蓋
    砂糖          granulated sugar     1     茶匙 (1茶匙=5g)   
    蒜頭          garlic                        2     顆
    雞蛋          Egg                          1     個
    鹽    　　  Salt                           1     茶匙 (1茶匙=5g)   
    胡椒粉      Pepper                     些許
    沙拉油       Oil                            for deep-frying
    九層塔       Basil

    作法

1. 雞肉切丁, 台式鹹酥雞大小。


2. 所有醬料加大蒜雞蛋, 打散豁勻。


3. 放肉雞肉等代30分鐘到一小時入味, 過多會太鹹喔。

4. 將醃好的雞肉沾勻地瓜粉放入高溫油鍋(可以用筷子式式油溫, 有小泡泡即可), 炸至金黃色即可。

5. 將雞肉撈起後, 快速放入九層塔, 小心熱油亂噴, 5-10秒即可撈起。

6. 擺盤上桌!!!!!!!!!

PS 同理可在醬料內加入些許薑絲炸花枝(去腥味), 僅用鹽,胡椒和蛋作醬料的炸杏包菇。